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「秘制炸酥肉做法」用了几十年的老方子 「又香又脆」没想到做法

作者: 2020-06-11收藏:149

酥肉做法简单,食材实惠好吃,简单的五花肉,麵粉,鸡蛋就可以做出来了!

酥肉是一种传统特色小吃,香酥嫩滑、肥而不腻,酥肉可以趁热吃,还可以放到火锅里面进行炖煮,美味可口,外边微脆的口感配上里面嫩滑的肉质,真的是越吃越过瘾。

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前几天去朋友家玩,吃到了我最爱吃的一样东西——炸酥肉,我们去的时候,朋友的妈妈正在炸酥肉,一进门就闻到了厨房传来的香味,我简答的打过招呼后,就去厨房和阿姨学炸酥肉,偷偷尝了一个,又香又脆太美味了。

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我自己平时在家有空,也会偶尔尝试一下自己炸酥肉,但是阿姨炸到酥肉格外的香脆,味道也有一点点不一样,于是仔细的请假了一下阿姨,原来阿姨炸酥肉有自己的小妙招,怪不得炸好的酥肉酥到掉渣,吃起来又香又脆!

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炸酥肉时,调麵糊别只会加水!多加一点它,酥肉又香又脆,酥掉渣

阿姨炸好的酥肉,不仅色泽金黄油亮,而且吃起来外酥里闷,又香又脆,嚼起来酥到掉渣,好吃到停不下来,而且不会觉得油腻,太美味了!

阿姨说,炸酥肉想要更香更好吃,调麵糊时就别加水,多加一点它,炸出来更香脆!

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这样东西不是什幺别的,它就是「啤酒」,啤酒是小麦穀物发酵製成的,而且啤酒在「醒」的过程中,会分泌大量的二氧化碳,用它来调麵糊给肉上浆,会让肉条质地变得更蓬鬆,而且炸出来有一种麦子的香味,更加酥脆好吃。

【炸酥肉教程】

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肥三瘦七的五花肉,麵粉,鸡蛋,澱粉,姜丝,啤酒,椒盐,油

1、五花肉洗凈后,切成均匀的条状,用盆装好,放入姜丝,撒上少许椒盐,拌匀腌渍5分钟

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2、麵粉和澱粉各取适量倒进盆里,比例约为1:1,打入鸡蛋,倒入2-3倍体积的啤酒,搅拌均匀静置10-15分钟

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3、裹好麵糊的肉条里,再撒上些椒盐,拌匀后即可开始準备下锅炸制

4、锅中倒入适量油,油温热至五六分热时,即可用筷子一条条下入锅中,小火慢炸,炸至表面变黄即可捞出;冷却10-15秒后,再次保持中小火,热油复炸10秒左右,炸至肉条金黄即可

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炸好的酥肉不仅仅闻着香,看着有食慾,吃起来更是香脆可口,味道棒极了,简直是酥到掉渣,而且还不回软!