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秋天吃萝蔔补水通气,可你知道萝蔔苗也能吃吗?维C含量比萝蔔高

作者: 2020-07-27收藏:836

刚刚过去的夏季里,在高温影响下大家能量消耗很大,出汗多身体或多或少有些虚弱,再加上入秋之后气温降低。吹几次秋风,身体就开始不舒服了。

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随着秋风的来到,昼夜温差加大,空气湿度降低。在换季阶段身体会出现诸如皮肤乾燥、眼睛干、咳嗽、痰多等情况。这是典型的「秋燥」情况,对应则需要及时给身体补水。成年人每天要喝1200到1500毫升的水,包括从食物中获取的水,所以营养师反覆建议大家多吃含水量高的瓜菜、梨、萝蔔等食物。

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说到萝蔔,它在民间被老人称为「小人蔘」,吃不起人蔘的穷人就买来萝蔔吃。那幺今天爆炸营养课堂的营养师,就跟大家聊聊:秋天吃萝蔔补水通气,可你知道萝蔔苗也能吃吗?维C含量比萝蔔高。新鲜萝蔔的含水量在70到90%之间,并不比水果低,切开萝蔔就会看到淡白色的液体渗出,秋季经常喝一碗萝蔔汤是最简单的补水选择。

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大家都知道吃完萝蔔爱放屁,虽然有些不雅,但放屁之后肠胃会很舒服。萝蔔中的一种叫做芥子油的成分导致的。这种成分联合萝蔔中的酶进行作用,能够促进胃肠的蠕动,帮助消化。不过大家可能不知道,萝蔔长在地面上的嫩叶,萝蔔苗也是可以吃的,而且营养成分并不弱于萝蔔本身。萝蔔苗萝蔔种子长出来密密麻麻的一片,为了让后面萝蔔长出来个头大又有营养,萝蔔苗是要清掉一些的,多余部位可以拿来当蔬菜吃。

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萝蔔苗也可以理解为是萝蔔的精华,有些营养成分比萝蔔还要高一些,比如萝蔔作为十字花科植物。成长5到7天的嫩苗时期,芥子油苷含量是最高的。每百克萝蔔苗含30毫克维生素C,比萝蔔也要高出一些,而维生素A含量也不低,是大白菜的10倍。萝蔔苗也可降低血脂、软化血管,这样看来还是营养很丰富的蔬菜了。

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萝蔔苗吃法也比较简单,洗乾净后可以直接凉拌生吃,会有淡淡的辛辣味,是很爽口的绿叶菜。也可以作为入汤食材,炖青菜汤或豆腐汤,炖熟后倒入洗凈的萝蔔苗,立即关火,再稍微调一下味即可。