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百页豆腐不是豆腐!7成是油脂 热量爆灯

作者: 2020-07-25收藏:999

豆腐,通常予人健康食品的印象,不过豆腐种类繁多,最近台湾媒体就广泛报导,市面上的百页豆腐,其实称不上传统豆腐,而且油脂含量高,若不慎多吃,即跌入致肥陷阱。

百页豆腐 埋藏健康陷阱

近年,台式小食店开遍大街小巷,入口绵软又Q弹的百页豆腐,也逐渐成为大受欢迎的常见食材,出现在滷水、火锅、盐酥小吃当中。然而,近日有台湾媒体报导,美味的百页豆腐其实埋藏健康陷阱。

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百页豆腐软绵Q弹的口感相当讨好。

百页豆腐不是豆腐!

很多人把豆腐当成营养食品,传统豆腐如木绵豆腐、板豆腐、嫩豆腐,确实有丰富蛋白质与人体必需的氨基酸。不过,百页豆腐的製作却与传统豆腐不同,据报市面上的大多以大豆蛋白还原豆浆,加上澱粉、凝固剂与大量的食油而製成。严格而言,百页豆腐并非豆腐,而是以大豆蛋白为原料,做成的类似鱼糕的加工食品。

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百页豆腐在製作过程中加入大量食油,因此热量极高。

而传统豆腐,则以黄豆製成的豆浆,加入石膏粉或盐滷等凝固剂,使豆腐成形,过程当中基本不会加入大量食油。

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市面上的大多以大豆蛋白还原豆浆,加上澱粉、凝固剂与大量的食油而製成。

美味口感 全因油脂爆灯

营养师警告,百页豆腐的热量可达一般豆腐的3倍,脂肪含量更达6倍,多食容易致肥,有心血管病痛的朋友,更应小食为妙。

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一件百页豆腐,当中七成是油脂
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热量比起传统豆腐与玉子豆腐也要高。

百页豆腐 吸汤更有害!

此外,百页豆腐表面的细孔,具有吸收汤汁的特性,吸了滷水和火锅汤,更会变得高盐、高纳,影响健康,绝对可以称得上是垃圾食物。

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吸满滷水汁,更多了大量钠质。